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玉  米
玉米介绍

玉米,亦称“玉蜀黍”、“包谷”、“包芦”、“珍珠米”等。据考证,玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植,因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲,之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期,中国开始引进玉米,十八世纪又传到印度。到目前为止,世界各大洲均有玉米种植,尤其北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。玉米是我国三大粮食品种之一,产量约占全国粮食总产量的四分之一 。

1.玉米分类

根据玉米种皮颜色分为三类:

(1)黄玉米:种皮为黄色,并包括略带红色的黄色玉米。

(2)白玉米:种皮为白色,并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。

(3)混合玉米:混入本类以外玉米超过5.0%的。

玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型:

(1)硬粒型 也称燧石型。籽粒多为方圆形,顶部及四周胚乳都是角质,仅中心近胚部分为粉质,故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色,间或有由、红、紫等色。籽粒品质好,是我国长期以来栽培较多的类型,主要作食粮用。

(2)马齿形 又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及我国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

(3)半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在我国栽培较多。

(4)粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在我国很少栽培。

(5)甜质型 亦称甜玉米。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状。多做蔬菜用,我国种植还不多。

(6)甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳;下半部为粉质胚乳。我国很少栽培。

(7)蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米,粘柔适口。我国只有零星栽培。

(8)爆裂型 籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。

(9)有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值。

2.玉米的营养价值

玉米是谷实类饲料的主体,也是我国主要的能量饲料。玉米的适口性好,没有使用限制。其营养特性如下:

(1)可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

(2)亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

(3)蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

(4)矿物质 矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

(5)维生素 脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

(6)叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

3.玉米用途

玉米作为世界上分布最广泛的粮食作物之一,被广泛应用于饲料原料、工业原料、食品生产等诸多领域。饲料消费是玉米最重要的消费渠道,约占消费总量的70%左右。 作为工业原料使用也是玉米消费的主要渠道。被广泛用于工业酒精、淀粉、造纸、纺织、医药、食用等诸多领域。


玉米等级


玉米卡



玉米检验方法

1. 检验的一般规则按GB/T 5490执行。

2. 扦样、分样按GB 5491执行。

3. 杂质、不完善粒检验按GB/T 5494执行。

4. 水分检验按GB/T 5497执行。玉米水分含量大于16.0%的采用两次烘干法测定。

5. 互混检验按GB/T 5493执行。

6. 色泽、气味鉴定按GB/T 5492执行。

7. 检验规则:对于水分大于18%的玉米,需通过实验室快速干燥降水设备,将玉米水分降到18%以下,待玉米样品冷却至室温后再测定容重。

8. 玉米容重的测定方法:

(1)仪器和用具

GHCS-1000型容重器(漏斗下口直径为40mm)。

谷物选筛:上层筛孔直径12.0mm,下层筛孔直径3.0mm。

(2)试样制备

从原始样品中用分样品分出平均样品二份,取一份平均样品约1000g,按A1.2规定套好筛层分二次进行筛选。取下层筛的筛上物混匀,作为测定容重的试样。

(3)容重器安装及测定

打开箱盖,取出所有部件,按粮种选好漏斗。

将带有排气砣(置于插板上)的容重筒放在电子秤上,空载时调节零点。

取下容量筒,将容量筒安装在铁板底座上,套上中间筒。

将制备的试样例入谷物筒内,装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上,打开漏斗开关,让玉米自由下落,待试样全部经过中间筒落入容量筒后,关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中间筒的按合处,将插片准确地插入豁口槽中,依次取下谷物筒,拿起中间筒和容量筒,倒净插片上多余的试样,抽出插片,取下容量筒上的铁板底座,将容量筒放在电子秤上称量。 双试验允许差不超过3g/L,求其平均数,即为测定结果。


交易纠纷协商处理办法

根据实际玉米交易当中存在的品质差异问题,中华食物网可委托买卖双方都认可的第三方检验机构对标的玉米品质进行检验,根据检验结果对照表1相关内容进行相应的处理。


玉米的生产与进出口国

1.玉米种植状况

(1)中国玉米种植分布及生产状况

中国玉米2008年种植面积为2880万公顷,2009年种植面积为2900万公顷。分布在约24个省、市、自治区。其中黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、河南、陕西、四川、贵州、云南、广西等是主要省、区,是一年四季都有玉米生长的国家。北起黑龙江省的讷河,南到海南省,都有玉米种植。国内玉米2007年总产量为15197万吨;2008年总产量为16591万吨;2009年预计产量16300万吨。

全国玉米分为六个种植区:

北方春播玉米区,以东北3省、内蒙古和宁夏为主,种植面积约占全国36%左右;总产约占全国的40%左右。

黄淮海平原夏播玉米区,以山东和河南为主,种植面积约占全国32%,总产约占全国34%左右。

西南山地玉米区,以四川、云南和贵州为主,面积约占全国的22%,总产占18%左右。

南方丘陵玉米区,以广东、福建、台湾、浙江和江西为主。种植面积约占全国的6%,总产不足全国的5%。

西北灌溉玉米区,新疆维吾尔自治区和甘肃省一部分地区。种植面积约占全国的3.5%,总产约占3%。

青藏高原玉米区,青海省和西藏自治区海拔高,种植面积及总产,都不足全国的百分之一。

(2)世界玉米生产状况

美国是世界第一大玉米生产国,中国则居世界第二,接着为巴西、墨西哥、阿根廷、印度尼西亚等囯。但这些国家的产量均难以与美国相比,主要原因在于玉米的生长条件中,水分是非常重要的因子,而美国中西部玉米带,其表层以下的土壤能预先储存适当的水分,以提供最佳的环境,来补充玉米在生长季中雨量的不足,保持最高的收成率,因此,美国中西部玉米带成为全球最大产地的一大优势。

按联合国粮农组织统计数据显示,2007年世界各国玉米产量排行为:(百万吨):美国 332.09 ;中国 151.97 ;巴西 51.59 ;墨西哥 22.5 ;阿根廷 21.75 ;印度尼西亚 16.78; 法国 13.10 ;印度 12.38 ;

影响玉米价格的因素

1.影响玉米价格的因素

(1)供求关系

商品的供求关系是影响价格的最直接因素。如畜牧业养殖状况、饲料生产状况、玉米深加工企业原料需求状况等因素。

(2)国家的粮食政策

国家的粮食政策逐渐成为影响玉米价格的重要因素,如国家的玉米收储政策,储备粮销售政策,跨省移库等相关政府。

(3)物流因素

产销区之间的物流状况可直接影响销区价格,如海运、铁路运输、公路运输等。

(4)可替代产品的价格状况

其它作为玉米的替代产品的价格也可影响到玉米的行情。

2.影响国际玉米行情因素

(1)供求关系

供求关系是玉米价格波动的直接原因,全球性的玉米产量、供应量;全球范围内的玉米需求如饲料业需求、玉米深加工需求等因素都直接影响玉米的国际行情。

(2)季节性循环

玉米在每年十月及十一月间收成,最早收成的时间也有落在八月中至八月底,因为在收成期间内谷仓多已饱满,所以此期间通常价格最低。春初时价格会保持平稳,然后当库存供应量渐耗尽,玉米价格则会走高,直到夏末为止,此时新作物又开始收成,新的循环又重新运作。因此高点通常出现在上半年,低点则是落在下半年。

(3)相关报告及数据

a. 种植面积报告

美国农业部约在每年三月底或四月初会公布年度种植面积的预估报告,不但是未来供给量的重要指标,同时也是影响期货价格的重要报告之一。

b. 新旧年度作物交换时的库存数量

包括民间和政府库存量,库存量和年度总消耗量比例是重要的观察数字。

c. 美国政府公布有关供需的预估报告

若结果和市场相差很大,往往造成玉米价格的大幅变动。因此,除了要分析目前及过往供需资料的变化外,在重要报告公布前更应收集市场上主要的预测数字。

(4)产区天气状况变化

由于美国是世界最大的玉米生产国与出口国,因此美国玉米产区的天气状况直接影响玉米产量,进而造成供需状况的变化,从而影响玉米价格。

(5)竞争饲料谷物的供应量、价格变化及替代品的发展状况

玉米作为饲料用途的功能上,尚须考虑其他饲料谷物(主要为黄豆、蜀黍类、大麦、燕麦与裸麦)上的竞争。

(6)政治因素

玉米主要生产国、出口国或进口国间的政治互动,包括:禁运、战争或政变都有密切关联。